Właściciele restauracji U MILSCHA

Gęś: dwa uda wytrybować, doprawić solą, pieprzem, czosnkiem i tymiankiem. Złożyć ze sobą mięsem do siebie skórą na zewnątrz. włożyć do worka i odessać powietrze. Gotować w 75 stopniach 12 h. studzić pod dociskiem ( w trakcie studzenia mięso z dwóch udek sklei się i utworzy jeden baton). 

Serwis: otworzyć worek, oddzielić smalec od sosu. Na patelni zrumienić skórkę i dogrzać w piecu. Pociąć na trzy lub cztery paski. Serwować z sosem. 

Sos: naturalny sos zebrany w worku zagotować z powidłami śliwkowymi i startym wytrawnym piernikiem. Całość zblendowć na gładko. Od jakości powideł będzie zależeć efekt końcowy. Najlepsze są smażone długo i bez cukru-bardzo gęste i prawie czarne. Gotowy sos nie wymaga zagęszczenia-jest bardzo bogaty w smaku i ma kolor ciemnej czekolady. 

Knedle ze śliwką: Ziemniaki ugotować w mundurkach. Wystudzić i obrać. Na 1 kg ziemniaków dodaj 350 g mąki 2 łyżki skrobi i trzy jajka. Wyrobić masę i formować knedle. W każdy knedel włożyć śliwkę. Najlepiej dojrzałą i aromatyczną. Jeśli jest już z chłodni i jest twarda trzeba obgotować bo nie ugotuje się w tym samym czasie co knedle. Ze śliwek oczywiście usunąć pestki a miąższ zanurzyć w brązowym cukrze z cynamonem. Knedle gotować w mocno osolonej wodzie bo ciasto nie było doprawiane.